食譜和視頻演示

簡易雞柳炒白菜苗



四人份量

材料:

四件(共重一磅/454克) 雞胸肉去骨,切開一半
10毫升(2茶匙) 菜油
2包 白菜苗
四瓣 蒜頭,切碎
1隻 紅椒,切粒
5毫升(1茶匙)菜油

醬汁:

30毫升(2湯匙) 豉油
30毫升(2湯匙) 茄汁
5毫升(1茶匙) 麻油
15毫升(1湯匙) 蘋果醋
適量 辣椒醬
125毫升(半杯) 水
2.5毫升(1/2茶匙) 雞粉
30毫升(2湯匙) 粟粉
15毫升(1湯匙) 糖

做法:

  1. 把豉油,茄汁,油,醋,辣椒醬攪勻后,將2湯匙掃在雞上,把雞湯,粟粉和糖加入剩下的醬汁,攪勻后待用。
  2. 用大火把2茶匙(10毫升)的油在鍋上加熱,再把雞放在鍋中。減至中火。兩面各煎四至五分鐘至雞肉全熟,把雞置碟上,橫紋切開,用蓋蓋上保溫。
  3. 切去白菜底部及紅椒切成大塊。
  4. 開大火,把1茶匙油(5毫升)放在鍋上加熱,炒蒜頭約30秒,加入蔬菜炒2分鐘,加入醬汁,炒1分鐘直至菜身變軟,醬汁轉濃,放入雞片拌勻。

Source: Canadian Diabetes Association. Cooking For Your Life! The Canadian Diabetes Association Recipe for Good Health. (2003).