基本知識
健康飲食、預防及控制糖尿病的要

詞彙表



碳水化合物
碳水化合物是食物中的三大營養素之一。澱粉﹑水果﹑奶類製品及某些蔬菜均含有碳水化合物。碳水化合物可為身體提供能量﹐經消化後會分解成葡萄糖。

膽固醇
膽固醇是一種存在於每個人的血液和細胞中的脂肪。膽固醇共分為兩類﹕LDL (低密度脂蛋白)及HDL(高密度脂蛋白)。

LDL (低密度脂蛋白)﹕ 一般被稱為“壞”膽固醇﹐因為LDL水平過高可增加患心臟病的風險。

HDL(高密度脂蛋白)﹕ 則被稱為“好”膽固醇。HDL水平較高可降低患心臟病的風險。

葡萄糖
碳水化合物經人體吸收後會分解成一種稱為葡萄糖的糖類。對糖尿病患者而言﹐進食適當及適量的碳水化合物是至關重要的。


胰島素
胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙,作用在於控制血液中的葡萄糖含量。糖尿病患者的胰臟胰島素分泌不足,或人體無法正常使用胰臟分泌的胰島素。結果,血糖便會積聚在血流中。

胰臟
胰臟是屬於消化系統中的一個器官,主要功能是分泌消化酶將食物分解,以及製造胰島素來控制血液中的血糖量。患上糖尿病就是指胰臟不能製造任何或足夠的胰島素﹐或不能有效地運用胰臟所製造出來的胰島素。